水是生命之源泉，水也是人類最必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。人的體重約50—70%是水分。含水量隨年齡、性別、肌肉發(fā)達(dá)程度以及體脂多少而異。體內(nèi)的水分主要與蛋白質(zhì)、脂類或碳水化合物相結(jié)合，形成膠體狀態(tài)。人體總水量中的50%是細(xì)胞內(nèi)液，其余50%為細(xì)胞外液，包括細(xì)胞間液、血漿，維持著身體內(nèi)環(huán)境水和電解質(zhì)的平衡。所以，水在人體生命活動(dòng)中具有重要的生理功能，主要有消化食物，傳送養(yǎng)分，排泄人體廢物，體液循環(huán)，潤(rùn)滑骨節(jié)和內(nèi)臟器官等。如果飲水不足，就會(huì)產(chǎn)生慢性脫水，隨之導(dǎo)致各種健康問(wèn)題的出現(xiàn)。

世界衛(wèi)生組織（WHO）提出健康飲水必須符合的條件即不含有害物質(zhì)，含有適量的礦物質(zhì)，硬度適中，pH值為弱堿性等。天然礦泉水基本上附合上述健康飲水的條件。礦泉水以其天然、純凈、安全、衛(wèi)生和有利健康，而成為獨(dú)具魅力的，倍受人們青睞的優(yōu)質(zhì)健康飲水。

1868年，從法國(guó)佩里埃公司生產(chǎn)第一瓶飲用天然礦泉水開始，至今已有130多年了。期間經(jīng)歷幾個(gè)發(fā)展階段，到20世紀(jì)三、四十年代，礦泉水的生產(chǎn)與消費(fèi)已遍及了歐洲各國(guó)。七十年代以后，又遍及了美洲、亞洲各國(guó)。年平均增長(zhǎng)速度達(dá)到10%以上，大大超過(guò)同期其它工業(yè)的發(fā)展速度，法國(guó)、意大利是最大的生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，也是最大的出口國(guó)。目前，歐洲國(guó)家瓶裝礦泉水的生產(chǎn)消費(fèi)量最大，多年來(lái)產(chǎn)量長(zhǎng)期處于世界前列的國(guó)家有意大利、法國(guó)、德國(guó)、西班牙等國(guó)家，如今歐洲瓶裝礦泉水主要生產(chǎn)國(guó)的年產(chǎn)量還在以每年10％的速率增長(zhǎng)。在一些國(guó)家，礦泉水已經(jīng)成為人們生活中不可缺少的一部分。在美國(guó)1997年瓶裝水年產(chǎn)量已達(dá)到1540萬(wàn)噸，比1996年增長(zhǎng)9.6％，據(jù)當(dāng)時(shí)預(yù)測(cè)，美國(guó)瓶裝水市場(chǎng)將穩(wěn)定增長(zhǎng)到下一個(gè)世紀(jì)。

我國(guó)天然礦泉水產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的青睞，特別是從20世紀(jì)九十年代開始，我國(guó)礦泉水產(chǎn)品產(chǎn)量逐年提高，呈30—40%的高增長(zhǎng)。全國(guó)瓶、桶裝礦泉水生產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)，1997年為182.59萬(wàn)噸，而2000年全國(guó)共生產(chǎn)了418.2萬(wàn)噸，與1997年相比，三年增長(zhǎng)了129%。例如北京地區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，1997年北京市礦泉水資源產(chǎn)地80余處，建廠30余家，年產(chǎn)量7—8萬(wàn)噸，發(fā)展到2000年，年產(chǎn)量10萬(wàn)噸，截至到目前，已查明礦泉水資源產(chǎn)地147處，建廠50余家，年生產(chǎn)能力近20萬(wàn)噸。瓶裝水占領(lǐng)了飲用水市場(chǎng)一定的份額，特別是桶裝水走進(jìn)了千家萬(wàn)戶。天然礦泉水其產(chǎn)銷量發(fā)展如此迅速，而且長(zhǎng)盛不衰，原因是多方面的，現(xiàn)就飲用天然礦泉水營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生，談以下意見：

有些人受到某些水商品宣傳材料誤導(dǎo)，產(chǎn)生喝礦泉水會(huì)引起體內(nèi)結(jié)石的疑慮，為此走訪了有關(guān)醫(yī)學(xué)專家，他們一致認(rèn)為，飲用礦泉水不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石癥，其主要原因是：

從醫(yī)學(xué)上講，泌尿系統(tǒng)其產(chǎn)生結(jié)石是有特殊的病因的。包括有環(huán)境因素：高溫高濕地區(qū)、人們流汗過(guò)多，尿液濃縮導(dǎo)致產(chǎn)生結(jié)石的鹽份過(guò)飽和；土壤中缺乏鎂離子等；個(gè)體因素：維生素A缺乏，下尿路感染、梗阻、異物；代謝紊亂。

從科學(xué)上看，飲用天然礦泉水非但不會(huì)誘發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，反倒有預(yù)防和治療作用。其根據(jù)有以下幾方面：1、經(jīng)常飲用礦泉水有洗滌內(nèi)臟和稀釋尿液的作用，控制和預(yù)防泌尿系統(tǒng)感染；2、礦泉水堿化尿液，阻止草酸鈣、磷酸鹽和尿酸鹽結(jié)晶析出；并有溶石的作用。3、和土壤缺乏鎂離子導(dǎo)致結(jié)石相反，礦泉水中的鎂離子可以促使尿液中草酸鈣溶解，可與水中超量的鈣離子結(jié)合成不被血液吸收的化合物，從糞便中排出。4、多飲礦泉水會(huì)稀釋血液，降低血粘稠度，使循環(huán)系統(tǒng)受沖刷，防止血小板凝聚和微循環(huán)障礙，有利于排除血液中多余脂類。5、飲用礦泉水能稀釋血液，降低血中有害物質(zhì)濃度，保護(hù)肝臟，促進(jìn)膽汁引流，預(yù)防膽系結(jié)石發(fā)生。

我國(guó)飲用天然礦泉水具有豐富的資源潛力

我國(guó)天然礦泉水資源豐富，全國(guó)已評(píng)價(jià)礦泉水3500個(gè)，礦泉水允許開采資源量為2285500立方米/日，約合8.34億立方米/年。目前，我國(guó)開發(fā)的礦泉水絕大部分屬鍶硅、硅和鍶達(dá)標(biāo)的礦泉水。由于開發(fā)利用的資源量和生產(chǎn)量小，據(jù)統(tǒng)計(jì)，若礦泉水的產(chǎn)量能夠達(dá)到已探明資源量的百分之一，我國(guó)的礦泉水產(chǎn)量可比當(dāng)前產(chǎn)量擴(kuò)大二倍多，由此可見，我國(guó)礦泉水資源潛力是十分巨大的。再如北京市查明并批準(zhǔn)礦泉水資源產(chǎn)地147處，年可開采儲(chǔ)量1137.56萬(wàn)立方米，現(xiàn)年產(chǎn)約20萬(wàn)噸，僅占全市礦泉水資源的1.75％，因此天然礦泉水資源豐富，應(yīng)合理開發(fā)利用這一寶貴資源以造福人民。

飲用天然礦泉水的品質(zhì)保障

根據(jù)飲用天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB8537一2008）對(duì)飲用天然礦泉水有嚴(yán)格的要求與規(guī)定，為了嚴(yán)格控制礦泉水中的有害物質(zhì)，保證水源無(wú)毒無(wú)害，天然礦泉水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中還制定了許多限量指標(biāo)、污染指標(biāo)和細(xì)菌指標(biāo)，這些指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且有些更嚴(yán)于國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)，為了確保產(chǎn)品質(zhì)量，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中受到污染，1996年，國(guó)家還制定了“飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范”（GB16330—1996），對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中各工藝環(huán)節(jié)，廠房環(huán)境，生產(chǎn)設(shè)施包括礦泉水紫外線消毒器等，生產(chǎn)條件和產(chǎn)品質(zhì)量控制，均作了詳細(xì)的規(guī)定，“標(biāo)準(zhǔn)”和“規(guī)范”屬于國(guó)家強(qiáng)制性執(zhí)行的范疇，在很大程度上保證了產(chǎn)品質(zhì)量。目前在全國(guó)范圍內(nèi)開展的食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，是指為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，具備規(guī)定條件的食品，才允許生產(chǎn)銷售的一種行政監(jiān)管制度。其主要內(nèi)容是（1）對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度。（2）對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)的制度。（3）對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的食品實(shí)行質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，即是對(duì)于檢驗(yàn)合格的食品要加�。ㄙN）市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志，沒(méi)有加貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的食品不準(zhǔn)出廠銷售。飲用天然礦泉水屬于實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品類產(chǎn)品，必須按期經(jīng)過(guò)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的各項(xiàng)考核，加貼標(biāo)志，才能進(jìn)入市場(chǎng)銷售，這項(xiàng)措施進(jìn)一步確保了飲用天然礦泉水的質(zhì)量安全。

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